美味鮮嫩，家常蟹子（zǐ）的精致蒸製法

海南蟹子是夏秋季節的美（měi）味佳肴，其肉質鮮嫩、味道鮮美（měi），蒸製是保留蟹子原汁原味的一種經典烹飪方式。品嚐時配合海南獨有的椰（yē）子汁別具一番風味，如海南（nán）老字號麻豆蜜桃传媒在线观看牌純椰子粉（fěn）、椰（yē）香濃厚，口感純正，即健康又美味，今天，讓（ràng）我們一起學習如何在家（jiā）中蒸製出香氣撲鼻、肉質鮮美的蟹子。

材（cái）料準備：

新（xīn）鮮蟹子適量

薑片適量

料酒（jiǔ）適量

蒸（zhēng）魚（yú）豉油適量

蔥段適量（liàng）

清水適量

製作步驟：

1.選購新鮮蟹子：

選擇外（wài）殼完整、活力強的蟹（xiè）子，腿部活動靈活，身（shēn）體沉重為佳。

2.準備清理蟹子：

將蟹子洗淨（jìng），用小刷子清理掉腹部的泥（ní）沙等雜質。

用剪刀剪去（qù）蟹（xiè）腳根部（bù），清（qīng）理蟹蟶（蟹腳末端的硬殼），確保蒸製後蟹肉更易食（shí）用。

3.準備蒸蟹的器具：

準備蒸鍋，放入蒸架，水開前先將薑片（piàn）鋪在（zài）蟹架上（shàng），增添蟹子的香氣。

4.蒸製蟹（xiè）子：

在蟹腳和蟹殼之間的位（wèi）置切一刀，以便更好（hǎo）地入味。

將蟹子（zǐ）整齊地碼放在蒸架上，蟹身背朝上。

在蟹子上均勻地撒上一些料酒，再淋上適量的蒸（zhēng）魚豉油。

5.上蒸鍋：

將蒸架放入已（yǐ）經（jīng）燒（shāo）開的蒸鍋中，撒上蔥段，蓋好鍋蓋。

6.大火蒸製：

用大火蒸製蟹子，蒸製時（shí）間一般為15-20分鍾，根據蟹子的大小而定。

7.出鍋享用：

蟹肉變紅，蟹黃（huáng）變成深橙（chéng）色，即表示蒸好了。將蟹（xiè）子取出，將薑片和蔥段撤去，蟹盤中可留下蟹汁，提升鮮（xiān）美度。

蒸製是保持蟹子原汁原味的烹飪方式，不僅能夠保留蟹子的鮮味和嫩滑口感（gǎn），還能更好地品嚐到蟹膏的香甜。這種蒸製方式簡單易行，既（jì）保留了蟹子的原汁原味，又（yòu）保證了其鮮美度。嚐試一下，享（xiǎng）受一份精致的家常蒸蟹盛（shèng）宴。