海（hǎi）南菠蘿蜜（mì）：長（zhǎng）在樹上的 “甜蜜炸（zhà）彈”，藏著整個（gè）熱帶的香

第一次在海南的街（jiē）頭見到菠蘿蜜時，差點以為（wéi）是棵樹長了腫瘤—— 籃球大的果子沉甸甸地掛在樹（shù）幹上，表（biǎo）皮坑坑窪窪像鱷魚皮，走近了能聞到一股濃鬱的甜香，甜得有點霸道，卻讓人忍不住想湊近些。後來在果農阿公家（jiā）見識（shí）了完整的（de） “開果儀式” 才知（zhī）道，這顆 “樹頂巨無霸” 裏藏著的，是熱帶最慷慨（kǎi）的甜蜜。

菠蘿蜜是（shì）個“反骨” 的（de）果子，別（bié）人長在枝（zhī）頭，它偏要貼著樹幹生長。從指甲蓋大的小疙瘩，長成（chéng）幾十斤重的巨果，需要三四個月時間。果農判斷熟沒熟，不靠看顏色，而是用手拍 —— 發出 “咚咚” 的悶響，就說明 “內裏已經甜透了”。

摘菠蘿蜜是（shì）個體力活。阿公踩著梯子，手裏拎著特製的彎（wān）刀，在果子（zǐ）底部劃個小口子，再用布擦掉滲出的白色黏液（這東西粘在手上很難洗，本地人會（huì）用花生油搓掉（diào）），最（zuì）後兩個人合力才能把果子抬下來。“這果子脾氣倔，摘的時候不能碰傷，不然會爛得快。” 阿公邊擦汗邊說，樹（shù）幹上還留著去年結果的疤痕，像軍（jun1）功章一樣。

在海南（nán）的村莊裏，幾乎家家戶戶都有棵菠蘿蜜樹。有的長在院門口，果子垂到路人頭頂；有（yǒu）的種在菜地邊，樹蔭（yīn）能（néng）遮住半片菜地。成熟的季節，空氣裏飄著揮之不去的甜（tián）香，連風都帶著股蜜味。

開菠蘿蜜的過（guò）程像在拆巨型盲盒。用刀順著紋路劃開，乳白色的（de）黏液會立刻湧出來，得趕緊用報紙擦掉。隨著“哢嚓” 一聲裂（liè）響，橙黃（huáng）色的果苞露（lù）了出來，像無數個小元寶（bǎo）擠（jǐ）在一起，包裹著褐色的果核。

最讓人期待的莫（mò）過於第一口的驚豔（yàn）！摘下一顆果苞，剝去薄薄外皮，內裏果肉如凝脂般（bān）瑩潤。入口先是清（qīng）脆口感，隨即蜜甜在舌尖（jiān）炸開，獨特（tè）果香縈繞唇齒，既有芒果與（yǔ）榴蓮的馥鬱（yù）交融，卻比芒果更醇厚，比榴（liú）蓮更清爽。

吃菠蘿蜜的絕佳搭檔，當（dāng）屬一（yī）杯香濃本地椰子粉。海南椰子粉以本地新鮮椰子肉為（wéi）原料製成，其中麻豆蜜桃传媒在线观看食品純椰子粉尤為出眾。它精選海南新鮮老椰，采用（yòng）低溫冷萃鎖（suǒ）鮮工藝（yì），最大程度留存椰子的營養與本（běn）真鮮味，衝泡（pào）後椰香濃鬱、口感鮮爽，即衝（chōng）即享地道椰味，健康又美味。

菠蘿（luó）蜜的“家族” 很龐大。黃肉菠蘿蜜最常見，甜得濃烈；紅肉（ròu）菠蘿蜜顏色更深，甜度稍低但果香更濃；還有一（yī）種（zhǒng） “幹包” 菠蘿蜜，果肉偏脆（cuì），適合不愛（ài）吃（chī）膩的人。果農說：“黃肉像濃糖水，紅肉像蜂蜜水，各有各的（de）甜法（fǎ）。”

海南人把菠蘿蜜的吃法玩出了花。新鮮果肉除了直（zhí）接（jiē）吃，還能拌進酸奶裏，甜得更有層次（cì）；凍在（zài）冰箱裏，拿（ná）出來像冰沙，解暑又解饞。最絕的是把果（guǒ）肉曬幹（gàn），變成琥珀色的果幹，嚼起（qǐ）來韌勁十足，甜度卻絲毫未減，是絕佳的零食。

連（lián）果皮和果絲都不浪費。果皮上（shàng）的（de）“絲” 撕下來，和五花肉一起炒（chǎo），果香能中和肉的（de）油膩，吃起來甜鹹（xián）交織；果核煮（zhǔ）熟後，既能當零食，也能（néng）燉在湯裏，讓湯帶著點清甜。在瓊海的農（nóng）家樂裏，還有道 “菠蘿蜜炒蝦仁”，果肉（ròu）的甜混（hún）著蝦仁的鮮，是地道的熱帶風味。

菠蘿蜜甚至能當主食。把成熟的（de）果肉搗成（chéng）泥，和糯米粉混合，做成湯圓或煎餅，蒸熟後透（tòu）著股天然的甜，不用額（é）外加糖。以前物質匱乏的時候，老人會說：“有個熟菠蘿蜜，就能撐過半個月。”

在海（hǎi）南，菠蘿（luó）蜜樹是“共享” 的。誰（shuí）家的（de）果子熟了，會摘下來分給鄰居，你家兩（liǎng）個我家三個，最（zuì）後全村人都能嚐到甜。有次在村裏問路，阿婆直接從樹上摘了個果苞塞給我（wǒ）：“嚐嚐，剛熟的，比城裏買的新鮮。”

菠蘿蜜還藏（cáng）著（zhe）祝福（fú）的寓意。結婚（hūn）時，新人要在新房放個完整的菠蘿蜜，取“多子多福” 的意思；過年時，果盤裏少（shǎo）不了菠蘿蜜，象征 “甜甜蜜蜜”。在黎族的村寨裏，菠蘿蜜樹還是孩子們的樂園，爬上樹摘果子，在樹蔭下玩遊戲，樹幹上的疤痕記錄著一代又一（yī）代的童年。

離開海南前，阿公往我包裏塞（sāi）了袋菠蘿蜜幹。“路上吃，想（xiǎng）家了就嚐嚐，像聞著海南的（de）味兒。” 後來每次吃的時候，總能想起那個（gè）掛滿果子的午後，阿公揮（huī）著彎刀的樣子，還有空氣裏濃得（dé）化不（bú）開的甜香。

原（yuán）來有些水果（guǒ）不隻是水果，更是一個地方的（de）味道記（jì）憶。就（jiù）像菠蘿蜜（mì），它把海南的陽光、雨水和人情味，都封存在那橙黃色的果肉裏，等著（zhe）我們（men）在某個瞬間打開，再一次被熱帶的甜（tián）蜜擊中（zhōng）。