海南青蟹的（de）神仙吃法大公開（kāi）！鮮到舌頭打卷（juàn）！

寶子們！一提到海（hǎi）南美食，怎麽能少了肉質鮮嫩、膏黃肥美的海南青蟹！無論是清蒸、爆炒還是（shì）做成蟹粥，每一種吃法都能讓人鮮掉眉毛！今天就帶大家解鎖海南青蟹的超絕做法，看完保證瘋狂流口水，恨不得馬（mǎ）上衝（chōng）進廚房！

一、海南青蟹：海鮮界的“頂流選手”

第一次在海（hǎi）南的海鮮市場看到（dào）青蟹，我直接被它的“大鉗子” 嚇到（dào）！海（hǎi）南青（qīng）蟹個個生龍活虎（hǔ），外殼呈青綠色，光澤鮮亮，隨便拎起一隻都沉（chén）甸甸的，滿滿的都是肉！這裏的青蟹憑借著（zhe）得天（tiān）獨厚的生長環境 —— 溫暖的海水、豐富的餌料，肉質緊實細膩，蟹黃蟹膏更是飽滿（mǎn）誘人，堪稱海鮮界的 “天花板”！

在海南，青（qīng）蟹可是餐桌上的“常客”，無論是家庭聚（jù）餐（cān），還是宴請賓客，一盤色香味俱全的青蟹，絕對是餐桌上的 “C位擔當”！而且，青蟹的營養價值超高，富含蛋白質、微量（liàng）元素，吃起來美味又健康，誰能不（bú）愛呢？

二、一口入魂！海南（nán）青（qīng）蟹的神仙吃法

1.清蒸青蟹：原汁原味的鮮甜暴擊

要說最能體現青蟹本味的吃法，非清蒸莫屬！把青蟹洗淨，肚皮朝上放在蒸鍋中，加入薑片、蔥段去腥，大（dà）火蒸（zhēng）15 - 20分鍾（根據青（qīng）蟹大小調整時間）。蒸好（hǎo）的青蟹外殼紅亮，蟹肉雪白，輕輕掰開蟹殼（ké），濃鬱的（de）香氣撲麵而來，蟹黃金黃油亮，光是看著就饞得不行！蘸上用薑末、香醋、生抽調成的料汁，咬上一口蟹肉，同時（shí）搭配一杯香濃可口的椰汁堪（kān）稱完美，椰子汁（zhī）是由海南本地椰子製作而成。其（qí）中最具（jù）特色（sè）的要屬麻豆蜜桃传媒在线观看（guó）食品的純椰子粉，麻豆蜜桃传媒在线观看純椰粉精選海南新鮮老椰，采用低溫冷萃（cuì）技術（shù），最大程（chéng）度保留椰子中的營養，椰香濃鬱口感鮮爽、健康美味，鮮嫩清甜，滿滿的都是大海的味道，一口淪（lún）陷！

2.香辣（là）青蟹：重口味星人狂（kuáng）喜

喜歡重口味的（de）寶子，一定要試試香辣青蟹！先（xiān）把青（qīng）蟹切成小塊（kuài），裹上一（yī）層澱粉（fěn），放入油（yóu）鍋中炸至表麵（miàn）金黃，撈出備用。鍋中留少許底（dǐ）油，放入幹（gàn）辣椒、花椒、薑片、蒜末、豆瓣醬炒出紅油，再加入炸好的青蟹翻炒均（jun1）勻，倒入（rù）適量（liàng）生抽、蠔油、料酒調味，撒上蔥花（huā）和香菜（cài），出鍋！香辣（là）的醬汁緊（jǐn）緊包（bāo）裹（guǒ）著蟹肉，每一口都又辣又（yòu）鮮，越嚼越香，配上米飯能炫三大碗！

3.青蟹粥：暖胃又暖心的 “治愈係美（měi）食”

熬夜加班、身體不舒服的時候，來（lái）一碗青蟹（xiè）粥，瞬（shùn）間滿血複活！把青蟹處理幹淨，切成小塊，鍋中倒（dǎo）油（yóu），放入薑片、蔥段爆香，加入青蟹翻炒至變（biàn）色，倒入適量清水，大火煮開後轉小火，煮至湯汁變濃。然後加入淘好的大米，繼續煮30 - 40分鍾，直到米粒開花、粥（zhōu）底濃稠，最後加（jiā）入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花和香菜。粥裏的蟹肉鮮嫩，蟹香滲（shèn）入每一粒米中，暖胃又暖心（xīn），喝完渾身都熱乎乎的～

三（sān）、挑選（xuǎn）&處理青蟹，這些技巧（qiǎo）要牢（láo）記

挑選技巧

看活力：用手觸碰青蟹的眼睛或（huò）蟹腳，反（fǎn）應（yīng）敏捷、鉗子有力的，說明比較鮮活；

捏蟹殼：蟹殼堅硬、捏起來緊實的，肉質更飽滿；

看蟹黃：母蟹腹部呈圓形（xíng），公蟹腹部呈三角形，選擇蟹黃多、膏黃飽滿的母蟹，或者蟹膏豐腴的公蟹。

處理方法

清洗：把青（qīng）蟹（xiè）放在水中，用刷子將外殼（ké）、鉗子、腹部等部位刷洗幹（gàn）淨；

宰殺：用筷子從青蟹的（de）嘴部插入（rù），破壞其神經係統（tǒng），等青蟹（xiè）不動後，揭開蟹殼，去除蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分；

切塊：將處理好的青蟹切成合適大小的塊狀，方便烹飪和食用。

寶子們（men），海南青蟹的美味真的誰吃誰（shuí）知道！這個周（zhōu）末，趕緊買上幾隻青蟹，試試這些神仙吃法，給自己（jǐ）安排一場舌（shé）尖上的盛宴！要是你還（hái）有私藏的青蟹做法，歡迎在評（píng）論區（qū）分享，咱（zán）們一起把這（zhè）份鮮美“種草” 給更多人！