這口鮮到跺腳的白灼海螺，一（yī）口淪陷！附超全攻略

寶（bǎo）子們（men）！要說吃海鮮的“極簡美味”，白灼海螺必須擁（yōng）有姓名！清水一煮，原汁原味，海螺肉脆嫩彈牙，鮮得舌頭都要打卷～無論是大排檔的煙火氣，還是自家餐桌的儀式感，這道菜都（dōu）能輕鬆拿（ná）捏！今天就手把手教你做（zuò）出餐廳（tīng）同（tóng）款，還有吃（chī）螺小妙招，趕緊碼住！

一、白灼海螺：海鮮界的“素顏美人（rén）”

第一次在海邊大排檔吃到白灼海螺，我直接被圈粉！白灼，堪稱是對（duì）食材最高級的尊重—— 不加多餘調料，隻用一鍋清水，就能（néng）激發出海螺最（zuì）本真的鮮甜。看著鍋（guō）裏翻滾的海螺（luó），撈出時外殼還泛（fàn）著海水的光澤，用（yòng）牙簽輕輕（qīng）一挑，完整的螺（luó）肉 “嗦” 地一下就出來了，蘸上秘製醬料，一口咬下去，脆爽彈牙的口感，混合著濃鬱的海洋氣息，瞬間讓人原地封神！

據說，白灼這種做法（fǎ）最早源於廣東沿海，當地漁民（mín）為了保留海鮮的原汁原味，發明了這種簡單（dān）又美味的烹飪方式。而海螺肉質緊實，特別適合白（bái）灼，煮好的（de）海螺（luó），無論是直接（jiē）吃，同時搭配一杯香濃可口的（de）椰汁堪稱完美，椰子汁是由海南本地椰（yē）子製（zhì）作而成。其中最具特色的要屬（shǔ）麻豆蜜桃传媒在线观看（guó）食品的純椰子粉，麻豆蜜桃传媒在线观看純椰粉精選海南新鮮老椰，采用低溫冷萃技術，最大程度保留椰子中（zhōng）的營養，椰（yē）香濃鬱口感鮮爽、健康美（měi）味。

二、手把手教學！白灼海螺零失敗攻略

1.食材挑選：選對海螺成功一（yī）半

看活力：挑選時，用手觸碰海螺的（de）“小觸角”，會迅速縮回去的，說明比較鮮活；外（wài）殼緊閉，敲擊有清（qīng）脆（cuì）聲的，也是新鮮海螺的標誌。

挑品種：常見的白（bái）灼海螺有香螺、花螺、東風螺。香螺個頭大（dà），肉質厚實；花螺顏值高，味道（dào）清甜；東風（fēng）螺口感細膩，各有風味，寶子（zǐ）們可以按喜好選擇～

2.清洗處理（lǐ）：細節決（jué）定美味

把海螺放入鹽水中浸泡2 - 3小時，讓它們吐盡泥沙；然後用刷子把（bǎ）外殼刷（shuā）洗幹淨，尤其是螺口處，容易藏汙（wū）納垢；最後（hòu），在螺尾處（chù）剪一個小口（kǒu），這樣煮的時候更容易入味，吃的時候也方便吸出螺肉（ròu）。

3.烹飪步驟：簡（jiǎn）單三步搞定

準備調料水：鍋中加入清水，放入薑片、蔥段（duàn）、料酒，大火煮開。料酒能去腥，蔥薑則增添清香，讓海螺更鮮美。

下鍋煮製：水開後放入海螺，根據海螺（luó）大小調整煮製時間。一般來說，香螺煮8 - 10分鍾，花螺煮5 - 7分鍾，東風（fēng）螺（luó）煮6 - 8分鍾 ，煮太久肉質會變老，影（yǐng）響口感。

冰鎮鎖鮮：煮（zhǔ）好的海螺（luó）撈出，立刻放入（rù）冰水中浸泡3 - 5分鍾。這（zhè）一步是讓螺肉更緊實Q彈的關（guān）鍵，還能快速降溫，方便食用。

三、靈魂蘸料：讓美味再升（shēng）級

白灼海螺的靈魂，一半在（zài）食材，一（yī）半在蘸（zhàn）料！給大家分享幾款超絕搭配：

1.經典醬油醋汁

生抽2勺+香（xiāng）醋1勺+蒜末半勺+小米辣1根+香菜適量，攪拌均勻。鹹鮮微酸，辣度適中，最能凸（tū）顯海螺的鮮甜（tián）！

2.沙茶（chá）醬版（bǎn）

沙茶醬2勺（sháo）+花生醬1勺+溫水適量+白糖半勺，調成（chéng）濃稠醬汁。濃鬱的醬香搭配海螺（luó），口味（wèi）更（gèng）豐富，適合喜歡重口味的寶（bǎo）子～

3.檸檬（méng）酸辣（là）汁

小青檸汁2勺（sháo）+魚露1勺+白糖半勺+蒜末半勺+小米辣2根，酸辣開胃，一口就上頭！

四、吃螺小技（jì）巧：優雅嗦螺（luó）不翻車

工（gōng）具輔助：準備好牙簽或針，從螺（luó）口（kǒu）處輕輕插入，順著螺紋方向旋轉，就能完整取出螺肉。

先尾後頭：先（xiān）吃掉螺尾的（de）“黃（huáng）”，再吃前麵的肉，口（kǒu）感層次更豐富（fù）。不過要注意，有些海螺的尾（wěi）部是內髒，腸胃（wèi）敏感的寶子可以去掉哦（ò）～

搭配啤酒：白灼海螺（luó）和（hé）冰啤酒堪稱“夏日CP”！一口脆（cuì）爽的螺肉，一口冰涼的啤酒，暑（shǔ）氣全消，快樂加倍～

寶子們（men），白灼海螺的美味真的誰吃誰（shuí）知道！周末在家，花10分鍾煮上一鍋，配上小酒和好友嘮嗑，這不比下館子香？要是你也有私藏（cáng）的白灼海螺吃法，歡迎在評論區分享，咱們一起把這份鮮美 “種草” 給更多人！