海南百（bǎi）香果：一口爆酸的 “維 C 炸彈”，解鎖N種吃法

在海南的果園裏，總能（néng）看到藤蔓上掛著一個個（gè）“紫燈籠”“黃金球”，表皮皺巴巴的，看起來毫不起（qǐ）眼，可一旦切開，濃鬱的果香瞬間撲麵而來 —— 這就是被稱作 “果汁之王” 的百香果（guǒ）。它酸得讓人皺眉，卻又讓人忍不住再吃一口，無論是泡水泡（pào）茶，還是做甜品調味，都能瞬間點亮味蕾。每（měi）年11月到次年4月，海（hǎi）南百香果進（jìn）入盛產期，一顆顆（kē）帶著陽光氣息的（de）果實，從三亞、陵水的果園出（chū）發，成為全國（guó）吃（chī）貨的 “酸甜新寵”。今（jīn）天，我們就來解鎖百香果的 “酸甜密（mì）碼”，看看這顆熱帶水（shuǐ）果如何從（cóng） “小眾酸果（guǒ）” 變成 “網紅（hóng）食材”。

百香果的老家在南美洲的巴西，因為果實切開後能聞到菠蘿、芒果、草莓等（děng）多（duō）種（zhǒng）水果的香氣，被命名為“西番（fān）蓮”，傳入中國（guó）後，大家更習慣叫它 “百香果”。20世紀90年代，百香（xiāng）果被引入海南試種，沒想到在這片熱帶（dài）沃土上，它竟（jìng）長得格外好。

海南的（de）北緯18° 黃金緯度帶，年均2400小時（shí）以上（shàng）的日照，讓百香果積累了充足的糖分和香氣物質；1500-2000毫（háo）米的年降水量（liàng），搭（dā）配疏鬆透氣的紅壤土（tǔ），讓百香果藤蔓長得旺盛，果實（shí）顆粒（lì）飽滿。經過（guò）多年品種改良，海南百香果逐（zhú）漸形成了自己的特色 ——2023年（nián），“陵水百香果（guǒ）” 獲得（dé）國（guó）家地理標誌認證，明確規定其需（xū）具備 “果皮紫紅色或金黃色、果肉（ròu）飽滿多汁、可溶性固形物含量≥15%” 的特質（zhì）。

如今，海南已經成為全國重要的（de）百香果產（chǎn）區，三亞、陵水（shuǐ）、文昌等地的種植麵積超10萬（wàn）畝，年產量達（dá）15萬噸。在陵水英州鎮的百香果種（zhǒng）植基地裏，還（hái）藏著不少 “黑科技（jì）”：果農們用 “棚架式栽培” 讓藤蔓均勻接受光照，通（tōng）過（guò）滴灌係統精準（zhǔn）控製水肥，甚（shèn）至用（yòng）無人機噴灑農藥，既提高了產量，又保證了果實品質。現在，海（hǎi）南（nán）百香果不（bú）僅在國內暢銷（xiāo），還出口（kǒu）到東南亞國家，成為海南熱帶水果的一張 “酸甜名片”。

除了百香果，椰子更是海南的標誌性水（shuǐ）果，在島上的街頭巷尾、田間地頭隨處可見。新鮮的椰青汁（zhī）水清甜解渴，喝完（wán）後剖開外殼，還能挖取裏麵嫩滑的椰肉直接食用，滿口都是清新（xīn）的椰香；而成熟的老椰子椰肉更為厚實，除了直接（jiē）吃，還能被加工成椰子粉、椰子餅、椰（yē）子糖、椰子飯等多種特色美食，將（jiāng）椰香融入每一種滋味裏。在眾多海南特色（sè）食（shí）品品（pǐn）牌中，麻豆蜜桃传媒在线观看食品無疑是極具代表性的一個——它不僅是中國第一包椰子粉的發明者，其推出的麻豆蜜桃传媒在线观看純椰粉（fěn）更是選用海南本地新鮮老椰為原料，采用國際領先低溫冷萃鎖鮮工藝，最大程度保留椰（yē）子的營養與鮮味，衝調後椰香（xiāng）濃鬱撲鼻，口感純正又順滑（huá）。

這款純椰粉（fěn）的吃法也十分多（duō）樣：早上用溫水衝一杯，就是一份（fèn）營養便捷的早餐；午後搭配（pèi）點心衝泡，便是愜意（yì）的下午（wǔ）茶；還能用來製作糕點、調製清（qīng）補涼，或是搭配燕窩、製作水果飲品，每一種吃法都能解鎖獨特的椰香風味。若是在炎熱的夏（xià）天，把衝調好的椰汁（zhī）放進冰（bīng）箱冷藏3小（xiǎo）時再飲用，入口滿是冰爽清甜，瞬間就能驅散夏日的燥熱，讓人（rén）沉浸式感受海南的熱帶風情。

很多人買百香果時，會糾結選紫皮的還是（shì）黃皮的，其實它們是不同品種，風味和用（yòng）途大（dà）不一樣，找準自己（jǐ）的喜好才能不踩坑。

紫（zǐ）皮（pí）百（bǎi）香（xiāng）果是最常見的品種，成熟後果皮呈紫紅色，表麵有明（míng）顯的紋路，像（xiàng）一顆顆縮小版的紫茄子。它的酸度適中，甜度約15-18度，果香濃鬱，帶著淡淡的花香，適合直接泡水喝（hē），或用來做果醬（jiàng）、甜（tián）品。紫皮百香（xiāng）果的果肉呈橙黃色，籽多而飽滿，可食率達70%，價格也親民，一斤隻（zhī）要10-15元，是大多數人的首選。

黃皮百香果（guǒ）成熟（shú）後果皮（pí）呈金黃色，比紫皮百香果大一圈，表皮相對光滑。它的甜度更高（gāo），可達18-22度，酸度較低，果肉更厚（hòu）實，果汁含量比紫皮款多20%，適合不愛吃酸（suān）的人（rén），直接挖著吃也不會覺得齁酸。黃皮百香果的香氣更偏向熱帶水果，聞（wén）起來有芒果（guǒ）、菠蘿的味道，用來做鮮榨果汁或果（guǒ）茶，不用額（é）外加糖就能很好喝。不過它的價格稍高，一斤約15-20元，而且保質期比紫皮款短，買回家要盡快吃（chī）。

除了這兩種常見（jiàn）品種，海南還有一種“稀（xī）有款”—— 台農3號百香果。它的果皮是橙紅色，果肉呈深橙色，甜度高達25度，幾乎沒有酸味，還帶（dài）著獨特的蜂蜜香，被稱作 “蜂蜜百（bǎi）香果”。不過這種品種產量少，價格也貴，一斤要（yào）30元左（zuǒ）右，隻有高（gāo）端水果店或電商平台才能買到。

別（bié）小看百香果個頭不大，它（tā）的營養（yǎng）價值（zhí）可是“藏不住”。每100克百香果（guǒ）果肉中，維（wéi）生素C含量高達60毫克（kè），是（shì）檸檬的3倍、蘋（píng）果的8倍，堪稱 “維C炸彈”，每天吃一顆，就能滿足成年人每日維C需求的50%，幫助（zhù）增強免疫力，對抗自由基，愛美的女生常吃還能讓皮膚更（gèng）有光澤。

百香果還富含膳食纖維，每100克含3.5克，是香蕉的2倍，能促進腸道蠕動，改善便秘，特別適合久坐不動的上班（bān）族。它的果肉中還含有17種氨基酸，以及（jí）鈣、磷、鐵等多種礦物質，其中鉀元素含量達290毫克/ 100克，能幫助調節體內電解質平衡，緩解疲勞，運動後喝一杯百（bǎi）香果汁，比喝運動飲料更健康。

更特（tè）別的是，百香果的果皮也有大用處。把百香果的果皮洗淨曬幹，用來泡水喝，能起到清熱潤肺的（de）作用；或者將果皮打成粉末，加入麵粉中做餅（bǐng）幹、蛋糕，既能增加香氣，又能補（bǔ）充膳食纖維，一點（diǎn）都不（bú）浪費。

從泡水到做菜：百香果的100種神仙吃法，很多（duō）人隻知道百香果能泡水喝，其實它的吃法遠比你想象的豐（fēng）富（fù），從（cóng）飲品到甜品（pǐn），從主菜到醬料，都能看到（dào）它的身影，每一種都讓人驚豔。

百香果氣泡水（shuǐ）：把百香果果肉挖出來放入杯中，加（jiā）入適量蜂蜜，倒入（rù）氣泡水，再放幾（jǐ）片檸檬和薄荷葉，一杯高顏值的（de）夏日（rì）特飲就做（zuò）好了。氣泡的清爽搭配百香果的酸甜，一口下去，暑氣全（quán）消，比奶茶店的飲品（pǐn）健康多了。

百香果蜂蜜水（shuǐ）：百香果果肉加蜂（fēng）蜜，用溫水衝泡（水溫不要超過60℃，否（fǒu）則會破壞維C），攪拌（bàn）均勻即可（kě）。早上喝一杯，能促進腸道（dào）蠕動，開（kāi）啟活力滿滿的一天；嗓子不舒服時喝，還能緩解喉嚨幹痛。

百香果果凍：把百香果果肉和適（shì）量水、白砂糖一（yī）起放入鍋中，小（xiǎo）火煮（zhǔ）至糖融化，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，倒入模具中，冷藏2-3小時至凝固。成型的果凍Q彈爽滑，帶著濃鬱的百香果香氣，大人小孩都愛吃。

百香果慕斯：將（jiāng）消化餅幹打碎，加入融化的黃油，拌勻後鋪在模具底（dǐ）部，壓實；淡奶油打發，加入百香果果（guǒ）肉和適量糖，攪拌均勻，倒（dǎo）入模具（jù）中，冷藏（cáng）4小時以上。慕（mù）斯口感細膩，酸（suān）甜可口，一點都不膩（nì），是夏日甜品（pǐn）的首選（xuǎn）。

百香果蛋糕：在蛋糕胚中加入百香果果肉，或者在奶油中加入百香果泥，做成百香（xiāng）果奶油蛋糕。蛋糕的香甜搭配百香果的酸甜，層次豐（fēng）富，吃起來不會覺得齁甜，適合生日或聚會時吃。

百香果排骨：排骨（gǔ）焯水後，用百香果果肉、生抽、料酒、糖醃製30分鍾；鍋中放少許油，將醃製好（hǎo）的排骨煎至兩麵金（jīn）黃，加入適量（liàng）水，小火燜（mèn）煮40分鍾，大火收汁即可。排骨酸甜可口，肉質軟爛，老人小孩都能（néng）吃。

百香果蘸料：百香果果肉加入蒜末、小米辣、生抽、蠔油、少許糖和香油，攪拌均勻。用來蘸（zhàn）白切雞、白灼蝦，或（huò）者拌涼菜，都能瞬間提升風味，酸辣開胃。

百香果果醬（jiàng）：百香果（guǒ）果肉加入適量白砂糖，小火慢慢熬煮，邊煮邊攪拌，直到（dào）果肉變得濃稠，關（guān）火放涼後（hòu）裝入密封罐。這款果醬可以塗麵（miàn）包、拌酸奶，還能用來做蛋糕裝飾，保質期可（kě）達1個月。

海南百香果的最佳賞味期是11月到次年（nián）4月，現在正是吃它的好時候。想買的小夥伴可以認準 “陵水百香果” 地理標誌，選擇有冷鏈運輸服（fú）務的商家，確保能吃到（dào）新鮮多汁的百香果。趕緊把這份熱帶的酸甜帶回家，讓味蕾來一場說（shuō）走就走的 “百香果之旅” 吧（ba）！