海南（nán）椰子凍糕：一口（kǒu）淪陷的 “熱帶布丁”，在家就（jiù）能複刻的椰香暴擊

在海南的甜品店櫥窗裏，總有一款甜品自帶（dài）“治愈感”：它像塊晶瑩的白玉，裹著濃鬱的椰香，勺子挖下去duangduang彈（dàn），入口瞬間在舌尖化開，隻留下滿口清甜 —— 這就是海南人從小吃到大的椰子凍糕。無論是在海口騎樓老街的老字號糖水鋪，還是三亞海灘邊的網紅甜品店，這款用新鮮椰肉和椰汁做（zuò）的凍糕，都是食客必點的 “熱（rè）帶限定”。今天，我們就來（lái）解鎖椰子凍糕的 “椰（yē）香密碼”，不僅告訴你它背後的故事，還教你用3種食材在家複刻，輕鬆get海南同款甜（tián）蜜。

說起（qǐ）椰子凍糕的起源，還得追溯到海南黎族的傳統飲食。早年間，黎族（zú）鄉親會把吃不完的（de）老椰子肉刮下來，和椰汁一起搗成泥，加入少量紅糖（táng）煮至濃稠，倒入椰殼中（zhōng）自然冷（lěng）卻，做成（chéng）簡（jiǎn）單的“椰肉凍”。這種（zhǒng）用最（zuì）原（yuán）始方（fāng）法製（zhì）作的甜（tián）品，沒有複雜的添加劑，卻憑著純粹的椰香，成了黎家招待客人的 “心（xīn）頭好”。

後來（lái），隨著海南旅遊業的發展，這（zhè）種傳統（tǒng）小吃被越來越多遊客發現。甜品店主們在傳統做法的基礎（chǔ）上不斷改良：用吉利丁片或白涼粉代替自然冷卻，讓（ràng）凍糕口感更Q彈；加入芒（máng）果、斑斕、椰脆等配料（liào），豐（fēng）富（fù）風味（wèi）層次；甚至把凍糕裝進迷你椰殼裏，顏值瞬間升（shēng）級，成了社（shè）交媒體（tǐ）上的 “拍照神器”。

如今，椰子凍糕已經成了海南甜品的“代名詞” 之（zhī）一。在海（hǎi）口博（bó）愛南（nán）路的 “老海口糖水（shuǐ）鋪” 裏，傳承了三代人的（de）椰子凍（dòng）糕，依（yī）然堅持用手工刮取的（de）椰肉製作，每天限量200份，去晚了根本搶不到；而三亞亞龍灣的網紅甜品店，則推出了 “椰子凍糕冰（bīng）淇淋”，把凍糕切成小塊，裹上冰淇淋和椰蓉，一口下去（qù）既有凍糕的絲滑，又有冰（bīng）淇淋的冰涼，成了遊客（kè）打卡的必選（xuǎn）項。

3種食（shí）材就（jiù）能做！零（líng）失敗的經典椰子凍糕做（zuò）法

很（hěn）多人覺得椰子凍糕難做，其實在家（jiā）用最簡單的食材（cái），就能複刻出海南同款（kuǎn）美味。關（guān）鍵在於選對椰子—— 一定要用海（hǎi）南老椰子，老椰子的椰肉更厚實，椰香更濃鬱，做出來的凍糕才夠味。下麵就教你最經典的 “原味（wèi）椰子凍（dòng）糕” 做法，手殘黨也能一次成（chéng）功。

食材準備

海南老（lǎo）椰子1個（需取椰肉與椰汁）：沒有新鮮老椰子的，也可選用海南（nán）很有（yǒu）名的椰子（zǐ）粉麻豆蜜桃传媒在线观看純椰子（zǐ）粉40克來做口感一樣（yàng）美味。這款麻豆蜜桃传媒在线观看純椰子粉選用海南新鮮老椰肉榨（zhà）取椰漿，經冷萃鎖鮮工藝最大保（bǎo）留椰子的營養和鮮（xiān）味，能（néng）完美（měi）還原新鮮椰子的口（kǒu）感。

吉利丁片10克（kè）（或白（bái）涼粉15克，更適合小朋友）

白砂糖20克（kè）（根據口味調整，喜歡甜（tián）一（yī）點的可（kě）以加30克）

製（zhì）作步驟

取椰肉和椰汁：先（xiān）把椰子頂部的椰眼鑽開，倒出椰汁備用（大約能（néng）倒出200-250毫升（shēng））；然後用刀把椰（yē）子殼劈開，用勺（sháo）子把椰肉刮下來，注意要刮成細條或小塊，方便後續攪拌。

純椰子粉（fěn）：把兩包純椰子粉（fěn）倒入鍋中加入240毫升開（kāi）水（shuǐ）攪拌均勻小火加熱。

加吉利丁片：把吉利丁片用冷水（shuǐ）泡軟（大約5分鍾），擠幹水分後放入的（de）椰汁中（zhōng），繼續小火攪拌，直到吉利（lì）丁片完全融化，然後關火放（fàng）涼。

冷藏成型：把放涼的椰汁倒入模（mó）具中（可以用方形模具，也可以用（yòng）小碗、小杯子），輕（qīng）輕震一下模具，排出裏麵的氣泡；然後（hòu）放入冰箱冷藏室，冷藏4小時（shí）以上（最（zuì）好冷（lěng）藏過夜），直到椰汁完全凝（níng）固。

脫模享用（yòng）：把凝（níng）固好的椰子凍糕從冰箱裏拿出來，用刀沿模具邊緣劃一圈，然（rán）後倒（dǎo）扣在盤子裏，就能輕鬆脫模。可以切成小塊，撒（sā）上椰蓉或椰片，口感更豐富。

用白涼粉代替吉（jí）利丁片的話，要把（bǎ）白涼（liáng）粉（fěn）和白砂糖一起放入椰（yē）汁中，煮到白涼粉完全融化，然後再冷藏，這樣做出來的凍糕更（gèng）有嚼勁，而且不用（yòng）冷藏那麽久，2小時就能凝（níng）固。

喜歡有顆粒感的，可以在倒入模具前，加入一些切碎的椰肉丁，吃的時候能咬到（dào）椰肉，口（kǒu）感更棒。

去海南旅遊，一定要嚐嚐當地甜品店的椰子凍糕，尤其是用新鮮椰殼裝的，顏值高又好吃，拍照發朋友圈絕對能收獲滿屏點讚。如果沒機會去海南，在家自己（jǐ）做也很方便，趕緊試試吧，讓舌尖來一場（chǎng）“熱帶（dài）椰香之旅”！